Formations en boulangerie en Occitanie : Nouveau programme 2026
Moulin Batigne est en partenariat avec le centre de formation Atelier m’alice situé en Occitanie et spécialisé en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et snacking.
Atelier m’alice propose des formations aux artisans boulangers-pâtissiers désireux de se perfectionner, tant sur le plan technique que dans des domaines transversaux tels que les ressources humaines, la communication ou encore la gestion.
Découvrez le nouveau programme de formation 2026 dès maintenant ! De nombreuses formations pour se perfectionner qui auront lieu à Lézignan, Réalmont, Muret, Montauban et Toulouse.
Formation boulangerie – gâteaux de voyage
Sébastien Chevallier, MOF boulanger 2013, vous propose une gamme créative idéale pour les ventes additionnelles.
Au programme, une dizaine de recettes dont :
- Le triangle coco,
- Le cake chocolat,
- Le moelleux griottines,
- La tarte pralinée noisette,
- Plusieurs déclinaisons de sablés…
Réservez votre lundi 13 avril 2026 pour participer à cette formation qui aura lieu à Muret (31).
Formation snacking et pains
Le duo de formateurs Atelier m’alice, Benoît David et Nicolas Windel, vous propose une formation sur les fondamentaux pour développer une offre snacking attractive et rentable.
Au programme :
- Sandwiches feuilletés,
- Quiche feuilletée,
- Focaccia hot-dog,
- Pavé d’Arthur mimolette cumin.
Cette formation aura lieu le vendredi 17 avril 2026 à Montauban (82).
Formation viennoiseries créatives
Yohan Ferrant, Directeur de la Baking School Barcelona, vous propose une formation viennoiseries pendant une journée le mercredi 27 mai 2026.
Au programme :
- Balle de tennis praliné yuzu,
- Carrément bon,
- Smoking,
- Goutte orange pamplemousse.
Cette formation aura lieu à Sauvian (11).
Formation management – fondamentaux adaptés à la boulangerie artisanale
Elise Rouanet, consultante en ressources humaines, vous propose une formation sur les techniques fondamentales du manager, le lundi 1er juin 2026.
Au programme, les clés pour réussir :
- Maitriser les temps forts du management,
- Conduite des entretiens professionnels,
- Gérer la fin d’un contrat,
- Droit social en artisanat,
- Les règles en santé, sécurité, prévention,
- Prendre du recul sur ses pratiques.
Cette formation se déroulera à Toulouse (31).
Tête à tête levains
Le mardi 8 et mercredi 9 septembre 2026 aura lieu la formation tête à tête levains par Benoît David, formateur atelier m’alice. Ce format de formation est privilégié pour gagner en efficacité et en créativité.
Au programme une dizaine de recettes telles que :
- Khorasan,
- Tourte aux alouettes,
- Déclinaisons de tourtes de meule,
- Petit épeautre doré.
Cette formation aura lieu à Réalmont (81).
Comment s’inscrire aux formations Atelier m’alice ?
Le centre de formation Atelier m’alice est certifié Qualiopi pour les actions de formation, ouvrant droit à une prise en charge. Nous vous accompagnons dans vos démarches de financement.
N’attendez plus pour vous inscrire, contactez-nous : que ce soit par votre commercial(e) du moulin ou bien directement Marie Clidière, responsable d’Atelier m’alice
- par téléphone au 06.80.28.76.36
- ou par mail : contact@atelier-malice.fr
